лютите чушки и пикантните храни

Обичате ли лютичко?
Normal_%d0%bb%d1%8e%d1%82%d0%b8_%d1%87%d1%83%d1%88%d0%ba%d0%b8

"  - Аз имам чушки в дисагите си - съобщи ненадейно бай Ганьо. Той гореше от желание да си разтрие една чушчица от дребните в супата, която се показа съвсем бледна за неговия стомах.
- Как не, нося си аз чушки; нали знаете, "Българйя майка мила" не може без лютичко. Две стигат за петима ни, страшно са люти - заявява той, като изтърсва половина чушка със семките в чинията си и остатъка любезно предлага на стопаните: - На, заповядайте, разтрийте си, хе, хе, хе, по български! Не, не, разтрийте, слушайте мене и ще видите какво нещо е.

И наистина, бай Ганьо разлюти супата си до такваз степен, щото един непривикнал човек би се отровил. И почна да сърба; ама сърба българинът, не се шегува, триста псета да се сдавят, не могат го заглуши. Едри капки пот му замрежиха челото и като че се стремяха да рукнат в чинията му. Бай Ганьо сръбне веднъж откъм върха на лъжицата, остави лъжицата и затисне лютата влага с два-три залъка хляб; пак вземе лъжицата, сръбне супа, смръкне с носа си навътре и пак два-три залъка хляб."
                                                                                                                    Алеко Константинов

От стари времена на трапезата на българина с особенна почит се ползват лютите чушки. Те са уникален със своите вкусови качества и целебни свойства дар от природата. Известни като чушките чили (Capsicum annuum), лютите чушлета произхождат от Южна Америка. Те са познавани и използвани още преди 6000 г. пр. н.е. Редовната консумация на люти чушки и пикантни храни е свързана с по-голяма продължителност на живота. Консумацията на пикантни храни веднъж или два пъти в седмицата е свързана с 10-процентно понижение на риска от някой заболявания. Най-често използваните от редовните консуматори на пикантни храни подправки са били пресните и сушените люти чушки.

Лютите чушки са много полезни, защото съдържат много витамини, минерали, протеини и захари. Доказано е, че в 3 чушлета се съдържа толкова витамин С, колкото в килограм лимони. Капсаицинът е магьосникът, който придава на лютите чушки уникалните им свойства. Той подпомага бързото изгаряне на калориите и е един от най-силните антиоксиданти. Помага да загубите тегло. Повишават телесната температура и сърдечната честота. Хората, които ядат лютива храна, по-рядко имат наднормено тегло, сравнено с другите. Учени от университета Пюрдю в щата Индиана са установили, че капсаицинът, който придава на чушките лютивия им вкус, може да намали глада и да увеличи изразходването на енергия. - "Промени в диетата, които не изискват големи усилия, като поръсването на ястието с нарязана люта чушка може да е много полезно в дългосрочен план, особено ако се съчетае с упражнения и здравословна храна".

Според новаторски проучвания лютото е полезно за сърцето. Консумацията на пикантни храни се асоциира с ниски нива на лошия холестерол и засилен имунитет към възпалителни заболявания. Последните се смятат за рисков фактор за сърцето. Учените привеждат като аргумент, че в регионите, където националната кухня е по-пикантна, процентът на засегнатите от инфаркт и инсулт е по-нисък.

Лютивите храни осигуряват по-добра циркулация на кръвта в организма и по-ниско кръвно налягане. Особено полезни за сърдечносъдовата система са лютите чушки, които имат в състава си и високи дози витамини А и С, които заздравяват стените на съдовете.

Смята се, че лютивите храни влияят добре при борбата с рака. Много проучвания сочат, че редовната консумация на чили и къри понижава риска от раково заболяване. В някои от проучванията се съобщава за потискане на растежа на раковите клетки от капсаицина. В страните, където обичайно храната е богата на капсаицин, случаите на онкологични заболявания са по-малко, сравнено със средностатистическите данни. Примери за това за Мексико и Индия, където хората заболяват по-рядко от рак.

Подобрява храносмилането. Лютивата храна увеличава кръвотока към стомаха, което прави храносмилането по-добро. Освен това капсаицинът убива бактерията, причиняваща язва на стомаха – H. Pylori. Съответно лютото е добра превенция срещу язва, което е в разрез със съществуващата теория за лечение на заболяването.

Консумацията на люто води до облекчение на артритните болки. Някои от веществата в лютите чушки имат противовъзпалително действие, което допълнително помага при това заболяване.

Капсаицинът ни кара да се потим повече, което облекчава тялото ни, когато сме болни. Освен това помага за отваряне на назалните синуси (отпушва носа).

Любителите на лютива храна заспиват по-бързо и по-лесно според австралийско проучване. Те се събуждат по-лесно, стават по-бързо от леглото и са по-енергични през деня.

Подобрява настоението. Лютите чушки покачват нивата на ендорфин и серотонин – хормоните, които потискат болката и отговарят за доброто настроение. Според смели учени можем дори да преборим леки форми на депресия с повечко люто.

Подобрява дишането, помага при кашлица. Лютото действа като отхрачващо средство и се смята, че може да се отрази благоприятно на хора с астма, хроничен бронхит, емфизем, синузит и други респираторни заболявания.

Колкото и да са полезни лютите чушки с консумацията им не е препоръчително да се прекалява. Лютото в нашето меню трябва да е добре дозирано. Лютите чушки са непрепоръчителна храна за хора с увреден стомаха, черва, черен дроб и бъбреци, както и за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Парещият вкус на лютите чушки може да се превърне в проблем за онези от нас, които имат холецистит, гастрит, колит, язвена болест, проблеми със задстомашната жлеза. Често лютото предизвиква нарушена функция на стомаха и червата. В резултат на това се появяват болки, а понякога се стига дори до кървене.

Въпреки всички посочени ползи, консумирайте люто с мярка, особено ако имате много деликатен стомах или сте много чувствителни към люта храна.

 

Създадена на 04.10.2015 г.
  • Популярни


Коментари

Все още няма коментари