Зеленолистните зеленчуци -вкусните дарове на природата

Тревисти растения с много полезни качества растат в изобиле по поляните в този период от годината.
Normal_boerenkool

Дойде ли този период от годината старите хора казваха: "Хванахме се за зеленкото". След пищните великденски трапези идва ред да разтоварим организма.Топлите пролетни дни предразполагат към лека и витаминозна храна.И на трапезата на нашите баби се появявали супите и ястията от коприва, позабравените днес лапад и киселец.Те са многогодишни тревисти растения от семейство Лападови, близки родственици на спанака.

Лападът е бил познат още в Античността и за него се носят цели легенди. Този зеленчук бил предпочитан от римските войници, тъй като намалявал чувството им за жажда по време на военни походи. Хораций заявява, че лападът е отлично слабително средство, а Вергилий го споменава като задължително растение за градината на всеки порядъчен селянин. През Средновековието лападът постепенно навлиза във всички аристократични готварски рецепти. В Западна Европа листният зеленчук успява да намери място в различни супи, докато по-късно с негова помощ започват да приготвят специален зелен сос, който е отлична подправка към редица меса и риби.

Много по-малко известен е киселецът като подправка на други ястия. Може да се добави киселец към спанак, накълцан – да подправи зелена салата, да се добави към картофена супа и билкови сосове.Захари Стоянов пък пише за киселеца, че е благословена храна. Той описва как родните борци за свобода  са го събирали  в планинските гори. В същия контекст се споменава и в други литературни източници.

Хранителен състав:

Киселецът е доста богат на витамини:(С, В1, В2, РР, каротин), белтъчни вещества, минерални соли на калиий,желязо,магнезий и фосфор, ябълчена, лимонена и янтарна киселини. Растението съдържа оксалова киселина, която допринася за характерния му вкус. В 100 г киселец има едва 21 ккал.

В химичния състав на лапада влизат витамините А, B1, B2, B3, B6, C, E, K.Освен това той съдържа белтъчини, въглехидрати, флавоиди, целулоза, дъбилни вещества, еретично масло, антрахинонови съединения,минерални соли на желязото, калия, натрия и фосфора, ябълчна,оксалова и лимонена киселина.В половин чаша лапад има около 5 г белтъчини, желязо, витамин В2 и магнезий.

Този състав превръща лапада в един от най-здравословните зеленчуци и се препоръчва от много диетолози.

Лечебни свойства:

За лапада можем да кажем следното:

Елементът желязо превръща зеленчука в добро помощно средство при лечение на анемия. Антрахиноновите съединения оказват благоприятно действие при лениви черва. Богатото съдържание на хлорофил превръща лапада в универсално средство в борбата с рака.

В народната медицина листният зеленчук намира приложение като лечебно и профилактично средство при диабед , заболявания на черния дроб, жлъчката и призтлъстяване. Повишава апетита и подобрява храносмилането. Понижава кръвното налягане.

Отвара от лапад помага при възпалителни процеси в устаната кухина, но действа добре и при колити.Неговите корени, счукани и наложени върху проблемното място, лекуват обриви, лимфни отоци и циреи.

Лападът не се препоръчва при хора, проявяващи склонност към образуване на оксалатни камъни в организма.

На киселеца се приписва хомеопатично, противовъзпалително действие, подобрява апетита. От листата на киселица се приготвя чай, който помага при проблеми с черния дроб и бъбреците. Поради голямото съдържание на оксалова киселина не  трябва да се консумира  в големи количества от хора, които страдат от камъни в бъбреците, ревматизъм или артрит, затова не се препоръчва в случай на бъбречни заболявания, артроза и подагра.

Киселеца и лапада  могат да предоставят доста здравословни ползи на тялото ни. Не случайно те са били предпочитани на трапезата на българина още от далечни времена в този период на годината.Макар и малко позабравени днес не ги пренебрегвайте, защото те зареждат тялото с витамини и минерали, дават му енергия в слънчевите пролетни дни като едновременно с това не натоварват стомашно-чревния тракт и действат пречистващо на организма.


Създадена на 17.04.2015 г.
  • Популярни


Коментари

Все още няма коментари