Консервиране на билки

Няколко метода за консервиране и съхранение
Normal_bilki-dean-petrov

Мащерка, снимка Деан Петров

Вероятно всеки от вас знае не един изпитан метод за дълготрайно съхранение на така полезните за здравето билки, но аз ще споделя някои, които съм изпитала и то успешно:

1. Дълбоко замразяване: Босилекът, градинският копър, магданозът, салвията, ментата, торосът и дивият керевиз са идеални за замразяване. Ето как става това най-правилно: обрулете листата на билките, след като сте ги измили. Накълцайте ги на дребно с нож и ги сложете във форма за получаване на ледени кубчета с малко вода. Така ще получите идеална добавка за супи и сосове.
2. Сушене: За сушене са подходящи розмаринът, мащерката, ментата, дафиновият лист, селимът, дивият пелин. Това може да се направи по няколко начина: Можете да вържете стръкове билки на снопчета и да ги окачите със стъблата нагоре. Трябва да ги сложите да се изсушат на слънце, но да не ги излагате на пряка слънчева светлина. Втора възможност: разпръснете билките в една тава и ги изсушете в печката при отворена врата на фурната на максимум 35 градуса. След като извадите и съберете отново билките, сложете ги в тъмни буркани с винтова капачка.
3. Консервиране в олио или зехтин: За този начин на консервиране трябва да обрулите /откъснете/ листата например на босилек, розмарин, мащерка, мента или див керевиз, да ги накълцате на дребно и да ги сортирате в буркани. След това ги залейте с висококачествено олио и ги сложете на съхранение на тъмно и хладно място. При нужда изваждайте билките от буркана с помощта на чиста вилица. Освен това олиото е много подходящо за пикантни сосове за салата.


Създадена на 27.08.2013 г.
  • Популярни


Коментари

Все още няма коментари