Какво да сложим на трапезата на Бъдни вечер

Празник свят и тържествен
Normal_trapeza1

снимка Ваня Дунчева

Празничната суетня вече е във финалната си фаза. На прага на Бъдни вечер и Коледа сме - дни на радост, на семейственост, на традиции. По християнска традиция трапезата на Бъдни вечер трябва да е само от постни ястия. Мнозина не са сигурни точно колко  ястия трябва да сложат на масата. Важното е да е нечетен брой, по-голям от седем, като не забравяйте - ядките, плодовете, ошафа - всички тези ястия се броят за отделни гозби.

Задължителен за празника е вареният боб, който някои домакини слагат да къкри на бавен огън още от предишната вечер или най-късно на 24 декември сутринта, за да може да уври хубаво и да е вкусен.

Друга стародавна традиция е приготвянето на квасен хляб. Квасът няма нищо общо с маята, важното е за него, че се забърква 2-3 дена преди месенето на хляба, като се използва 100гр. брашно, пшенични трици и нехлорирана вода. Прави се каша и се оставя в дървен съд на стайна температура, която е препоръчително да е около 20-22 градуса. Добре е квасът през дните на втасване на се наглежда и разбърква. Сместа трябва да има малки балончета - те са признак, че се получава. И така, ако сте решили да правите квасена питка, сложили се боба да къкри, замесете хляба. Добавете 700 грама брашно към получения квас и сол около една непълна чаена лъжица, не повече. Замесете и оставете да втаса до вечерта - около 6-8 часа. 

Ако не сте направили тиквеника предишния ден, преминете към него - в днешния динамичен свят има изобилие на готови кори, така че ако не можете да месите, изберете фини кори и направете вкусното традиционно ястие. Ако имате експериментаторски дух, заменете тиквата с дюли или смесете от двете, получава се интересен вкус.

Докато  тиквеникът се пече, започнете приготвянето на сърмите и пълнените чушки. Тук вариациите са много. Някои пълнят и сърмите, и чушките с постен ориз, други напълват пиперките с боб(предварително сварен).Аз лично напълвам и от двата вида. Изберете според вкуса на вашето семейство. 

Празът е неизменна част от коледната трапеза - може да го сервирате на масата във вид на салата или да приготвите банички с праз. А може просто да го нарежете на парчета и да го поднесете със сол.

Салатите за Бъдни вечер обикновено са приготвени още от есента и са вкусни традиционни туршии, като вече все повече на трапезата присъстват и пресни салати.

Сега е моментът да споменем, че ако не сте приготвили сложния на вид хляб с квас, непременно трябва да направите традиционната за вечерта содена питка с късметче. Тя се замесва непосредствено преди печене и не изисква време за втасване. Затова преценете колко време ще ви отнеме замесването и изпичането й, за да я поднесете топла на празничната трапеза.

Традиционно преди да се седне на масата най-възрастният човек в дома обхожда къщата с тамян, като нарича за здраве и благополучие.

 

Споделете и вие с нас вашите празнични идеи, рецепти, меню или малки тайни, които правят празничната ви трапеза по-оригинална, вкусна и интересна. Разкрийте как да организираме времето максимално ефикасно и да не се окаже, че целият ни празник е преминал в кухнята.

Можете да споделяте своите рецепти и в раздел РЕЦЕПТИ

 

Материалът е получен по инициативата Стани Четен Автор


Създадена на 19.12.2014 г.
  • Популярни


Коментари

Все още няма коментари