Normal_sweets

Шоколадова торта с фондан

Тази рецепта сподели с нас Жени в нашия форум
Създадена на 07.01.2013 г.
Видяна 17381 пъти
Notebook_page

Продукти

Блат:
6 яйца
1ч.ч пудра захар
2 с.л. какао
1ч.чг брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
олио за намазване на тавата/ формата/

Шоколадов крем:
400г цедено кисело мляко / оставено на стайна температура/
150г бял шоколад /може и млечен/
1ч.ч. пудра захар
1 желатин
Захарта и желатина са прибавени от мен към основната рецепта, за да сгъстя изцеденото мляко.

Маслен крем
140г краве масло/маргарин/
300гр. или 1 1/2ч.ч до 2 ч пудра захар според вкуса
1с.л. прясно мляко

Фондан
600гр. пудра захар
60мл вода
1 п. царевично нишесте
1 желатин
до 200г-300г пудра захар за доомесване

умеренa трудностClock_iconникаква подготовка
10 лв за две порцииClock_icon2 часа готвене

  • Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.
  • Брашното се смесва с какаото, бакпулвера, ванилията и се пресява. Тази смес се прибавя постепенно към яйчената смес. Изсипва се в подмазаната форма и се пече в предварително затоплената фурна на 180градуса за 30 мин, оставя се да изстине.
  • Белият шоколад се разтопява на водна баня. Цеденото кисело мляко се добавя към шоколада, добавя се пудрата захар и разтвореният желатин. Оставя се да се стегне.
  • Маслото се разбива с миксер и към него се прибавя постепенно захарта и млякото до хубаво смесване.
  • Блатът се разрязва на две и се слага шоколадовият крем между тях. Отгоре и отстрани се намазва с масления крем. Оставя се да се стегне на стайна температура.
  • За фондана: Желатинът се разтваря във водата около 4-5м. Слага се на водна баня да се разтопи.
  • Пудрата захар се смесва с царевичното нишесте и се пресява 1-2 пъти. Слага се в купа и в средата се прави кладенче. Изсипва се желатина и се разбърква с дървена лъжица, докато се усвои. Оставя се за около 20м. да стегне. С останалата пудра се меси на ръка да стане на топка.
  • Когато се меси е мек, ако се остави за малко той се втвърдява, но при ново размесване отново става мек като пластелин. Ако е много сух се добавят няколко капки вода, ако е много мек се добавя пудра захар.
  • Фонданът се разточва върху поръсен с пудра захар плот. Разстила се върху тортата отгоре и отстрани, притиска се с шпатула, за да не остане въздух. Частите, които излизат извън тортата се изрязват с остър нож разделят се на топки и се оцветяват с различни бои, като във всяка топка се слага по-малко боя и се омесват до получаване на еднакъв цвят. Според желанието и въображението се правят фигурки и докато са още меки се украсява тортата. Остатъкът може да се съхрани за дълго време в прозрачно фолио в хладилника.