Normal_default_chiken

Пилешки пастет

Participant_badge
Нестандартна рецепта
Създадена на 19.02.2013 г.
10 гласа в конкурса
Видяна 2452 пъти
Notebook_page

Продукти

За тестото:
400 г брашно
1 с.л. сол
200 г меко масло или маргарин
2 бр. яйца
За пастета:
600 г пилешко филе
200 г бекон
2 глави лук
100 г масло
2 бр. яйца
150 мл сметана
100 мл бяло сухо вино
50 г шам фъстък
50 г маслини
сол
бял пипер
индийско орехче
За плънката:
2 бр. пилешки бон филета
сол
бял пипер
няколко по-големи листа от спанак тип Mangold
1 бр. жълтък
За желето:
1 пакетче желатин (7 г)
125 мл бяло сухо вино
375 мл бульон

труднa за приготвянеClock_iconникаква подготовка
15 лв за две порцииClock_icon2 часа готвене

На тестото: Всички продукти за тестото се смесват в комбайн и се измесва тесто. 
На пастета: Пилешките филета се измиват, подсушават и заедно с бекона се мелят в комбайн или с машинка за мелене на месо. Лукът се запържва в маслото, като се внимава да не прегори и се задушава с бялото вино. Каймата се смесва с лука, сметаната, маслините, шам фъстъка, яйцата и се разбърква добре. Подправя се със сол, бял пипер и индийско орехче. 
На плънката: Пилешките филета за плънката се измиват, подсушават и наръсват с подправките. Спанакът се бланшира и подсушава. Листата се нареждат едно върху друго под формата на правоъгълник, върху който се слагат пилешките филета и се навива на руло.

Във форма за кекс с размери 30х11 см се слага 2/3 от тестото, разточено на кора с дебелина 2 см. Отгоре се слага част от пастета. В средата се слага спаначеното руло и отгоре се покрива с останалата част от пастета. От останалата част от тестото се разточва кора с дебелина 2 см. Покрива се пастета с тази кора, като се прави ръбче по края и две дупки, в които се слагат коминчета от фолио - откъдето да излиза парата. Намазва тестото с жълтък. Пече се в загрята фурна на 220 С за 15 минути, след което се намалява до 180 С и се пече още 45 минути.
Приготвя се желе от бульона и виното по указанията на пакетчето желатин. Оставя се желето да се стегне.
След като пастетът се изпече, се оставя да изстине, изрязва се от едната страна капачето, повдига се леко и се напълва със полу-стегнатото желе. Оставя се да се стегне. Консумира се изстудено, на следващият ден.