Normal_default_chiken

Пилешко филе с пюре от пащърнак

Participant_badge
Вкусноооооо
Създадена на 21.01.2013 г.
24 гласа в конкурса
Видяна 2257 пъти
Notebook_page

Продукти

400 гр. пилешко филе
100 мл телешко бульон
20 мл сусамово олио
1-2 скилидки чесън
2-3 стръка мента
3 стръка мащерка
морска сол и черен пипер на вкус
За ПЮРЕТО:
400 гр. пащърнак
150 мл прясно мляко
40 гр. краве масло
1-2 скилидки чесън
2 стръка мащерка
сол на вкус
За СОСА:
50 мл телешки бульон
20 гр. краве масло
1 ч. л. куркума
1 с. л. маково семе
сол на вкус

леснa за приготвянеClock_icon1 час подготовка
15 лв за две порцииClock_icon15 минути готвене

1. Нарежете пилешкото филе на порционни парчета. Поставете в купа и залейте с бульона и сусамовото олио. Прибавете в купата целите скилидки чесън, мащерката, ментата и овкусете със сол и черен пипер. Оставете месото да престои 10 минути.

2. Вакуумирайте овкусеното месо заедно със скилидките чесън и стръковете мента и мащерка. Печете на 65-66 градуса във фурна за готвене на пара около 1 ч. и 10 минути.

3. Обелете пащърнака и го нарежете на малки парчета. Прехвърлете го в касерола, прибавете чесъна и мащерката, налейте прясното мляко и вода и варете до омекване. След това отцедете, отстранете мащерката и чесъна, посолете, прибавете маслото и разбийте на пюре в блендер. Ако е необходимо, добавете малко от течността от варенето и отново разбийте на пюре.

4. Внимателно извадете  готовото пиле от вакуум торбата. Запечете на грил тиган без мазнина и от двете страни, за да придобие аромат на печено месо.

5. Налейте в касерола бульона, прибавете маслото, поръсете куркумата, маковото семе и солта. Разбъркайте и отстранете от огъня.

6. В чинии  за сервиране с помощта на две лъжици, оформете топки от пюрето пащърнак. До тях поставете месото, разрязано на парчета по диагонал, полейте със соса и украсете с пресни билки.