Чудесата на канелата

Ароматна подправка, която ни държи здрави
Normal_kanel

В Египет подправката е била позната 2000 години пр.н.е., била е използвана широко, включително в мистериозния процес на мумифицирането. В Римската империя по-късно са я горели като дар към боговете при погребенията на високопоставените патриции – била твърде скъпа за обикновените хора. 
През ХVІ и ХVІІ век големите колониални империи са водили безмилостна надпревара кой да държи монопола на търговията със скъпата подправка.

Според древната медицина смесването на мед и канела върши чудеса – при сърдечно-съдовите заболявания, в борбата с холестерола, в надпреварата с възрастовите изменения в кръвоносната система. Филийка с мед и канела за закуска е най-добрата профилактика на тези болести, а е и добро допълнително средство към лекарствата, ако човек вече си е хванал някоя от тях. Тази лечебна смес укрепва сърдечния мускул, чисти кръвоносните съдове от нежеланите натрупвания по стените им.

Канелата се добива от кората на едноименното вечнозелено растение (Cinnamomum verum, синоним C. zeylanicum), чиято родина е Шри Ланка (Цейлон). Често растението се бърка с няколко подобни видове (Касия – Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum loureiroi и Cinnamomum burmannii), от кората на които също се добива подправка и носи името касия или отново канела. Касията наричат още китайска, индонезийска или виетнамска канела. Свойствата на крайните продукти са доста подобни, основната разлика е в това, че кората на „истинската” канела е по-пореста и мека, с ясно очертани слоеве. При тази цейлонска канела се използват не най-горните слоеве на кората, меленето е по-лесно и дава по-фин и с по-мек аромат прах. Касията е с по-остра миризма и вкус, и, както всичко китайско, е по-евтина. Съдържанието на кумарин (силно горчиво вещество, антикоаголант) в нея е малко по-високо, но трябва да бъдат погълнати доста големи количества канела, за да се отрази това на организма.
Канелата е позната от древността, споменава се в Стария завет – на Мойсей му е било наредено да използва канела и касия в приготвянето на свещеното миро. Ароматът ѝ се е смятал за силен афродизиак и маслото от канела, смирна и алое били неразделна част от горещите нощи на влюбените. 

Съвременната медицина

отдавна познава и използва целебните свойства на канелата. В проучване, резултатите от което са публикувани през 2003 г. в медицинското списание Diabetes Care, разделили болните от диабет тип 2 на три групи, които приемали 1,3 или 6 мг. канела на ден във формата на капсули (количество, равно на 1/4 до 1 чаена лъжичка канелен прах). При всички групи крайният резултат е бил значително намаляване на кръвната захар – от 18 до 29% – след 40-дневен прием. Намалени били също нивата на триглицеридите (основната част от мазнините в храната) и с 12-26% нивата на „лошия” холестерол.

Ароматната подправка, освен антиоксидантните си свойства и вече изброените полезни за здравето качества, е и изключително богата на манган, желязо и калций (пет пъти повече от млякото).

♦ Материалът е публикуван по инициативата Стани Четен Автор


Създадена на 16.07.2014 г.

Коментари

  • F07a19815fe6588bd13b4e996710e635?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2ffemale

    Красимира Димитрова написа:

    Преди почти 6 години

    Чела съм, че най-добрата канела е цейлонската, но и най-скъпа. Явно в България я няма. Доколкото разбрах,канела се внася от Виетнам. От статията не разбрах касия и канела едно и също ли е? Всъщност касия ли внасяме? Касията същите свойства като канелата ли има?


  • 38632631f3d629fa20a77d253681b3fe?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2fmale

    Мария Христова написа:

    Преди почти 6 години

    Здравейте, Красимира и благодаря, че задавате този важен въпрос. Всъщност касията е роднина на канелата, като химичният им състав е различен. В някои страни касията се предлага под наименованието кулинарна канела. Преди месеци бе обявено, че веществото кумарин, което се съдържа в роднините на истинската цейлонска канела разрежда кръвта и прекомерната му употреба е по-скоро вредна, като дори имаше предложения канелата да бъде забранена. Как да различим касия от канела? Например тръбичката на касията е куха, докато тази на канелата е плътна


  • F07a19815fe6588bd13b4e996710e635?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2ffemale

    Красимира Димитрова написа:

    Преди почти 6 години

    Здравейте,Мария и благодаря за отговора, но не ме удовлетворява :) Аз купувам мляна канела, как да разбера дали е била куха или плътна тръбичката и? И изобщо има ли в Бг истинска канела и ако има, коя фирма я предлага? Купувала съм и една по-скъпа канела, но на нея не пишеше от къде е внесена. Пък и в България не може твърде да разчиташ на съотношението цена-качество....за огрооооомно съжаление....


  • A5c1e54a1b0a8a32bc11a98effe59507?size=50&default=http%3a%2f%2fassets.club50plus.bg%2fassets%2fuser%2fdefault_pictures%2fmale

    Венко Венков написа:

    Преди почти 6 години

    Установено е, че е разслабителна, навярно затова върви към ориз, който е затягащ, в трета възраст, която е мудночревна, и при застоял живот, присъщ днес.
    В книгата на дядо Славейков със старинни готварски рецепти от възрожденско и цариградско времена има вкусово превъзходна яхния с канела и захар за месоядни и за ллодоядни.


  • Picture?type=square

    Emiliq Petrova написа:

    Преди почти 6 години

    Благодаря,Мария за интересното и полезно четиво за канелата...Аз още от дете не я обичам канелата,защото в пансиона ни поръсваха на млякото с ориза...Но сега трябва да започна да я обичам,защото ги имам всички тези лоши заболявания,които тя лекува...Мед имам,а и канела имам на прах е и не знам има ли нещо истинско в нея,но се надявам да ми помогне...Огромно благодаря,Мария!!!