club50plus.bg

Броколи Brassiva oleracea е подрастение от сем. Кръстоцветни, чиято глава е използвана като зеленчук. Думата произлиза от итал. broccolo и означава в мн. ч. "Цъфтящи върхове на зелето".

Броколи е култивирано за пръв път в Италия още от времето на Римската империя. Смята се, че е селектирано като зеленчук от дивото зеле, внесено в Империята от пътешественици търговци от Мала Азия. Във Франция е било внесено от Катерина Медичи.

Броколи обикновено се вари във вода или на пара, но може да се консумира и сурово и става популярно като суров зеленчук, сервиран в ордьоври.

Видовете броколи са обикновено зелено, може да бъде бяло и лилаво, а също така има карфиолно броколи и брокоцветно. Богато е на вит. С, В5, В9 и А, минерали желязо, фосфор, магнезий и калий.

Ето и една рецепта:

Хрупкава салата с броколи и сусам:

300 г. броколи

200 г. краставица

15 г. белен сусам

1/4 лимон

щипка сол

Броколи се накъсва на малки "цветчета" и се поставя в солена вода да заври за не повече от 7 мин. Прецежда се и се поставя в хладка вода. Краставицата се нарязва на къси дебели лентички. Вече изстиналото броколи се смесва с краставицата в дълбок съд, поръсват се с беления сусам, зехтин, лимон и сол.

Използвани са материали от интернет.