Вход 
Влез чрез Facebook 
Регистрация 
Шоколадова торта с фондан
Тази рецепта сподели с нас Жени в нашия форум
Създадена на 07.01.2013 г.
Видяна 73658 пъти
Продукти
Блат: 6 яйца 1ч.ч пудра захар 2 с.л. какао 1ч.чг брашно 1 бакпулвер 1 ванилия олио за намазване на тавата/ формата/ Шоколадов крем: 400г цедено кисело мляко / оставено на стайна температура/ 150г бял шоколад /може и млечен/ 1ч.ч. пудра захар 1 желатин Захарта и желатина са прибавени от мен към основната рецепта, за да сгъстя изцеденото мляко. Маслен крем 140г краве масло/маргарин/ 300гр. или 1 1/2ч.ч до 2 ч пудра захар според вкуса 1с.л. прясно мляко Фондан 600гр. пудра захар 60мл вода 1 п. царевично нишесте 1 желатин до 200г-300г пудра захар за доомесване
| умеренa трудност |  никаква подготовка | |
| 10 лв за две порции | 2 часа готвене |
- Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.
- Брашното се смесва с какаото, бакпулвера, ванилията и се пресява. Тази смес се прибавя постепенно към яйчената смес. Изсипва се в подмазаната форма и се пече в предварително затоплената фурна на 180градуса за 30 мин, оставя се да изстине.
- Белият шоколад се разтопява на водна баня. Цеденото кисело мляко се добавя към шоколада, добавя се пудрата захар и разтвореният желатин. Оставя се да се стегне.
- Маслото се разбива с миксер и към него се прибавя постепенно захарта и млякото до хубаво смесване.
- Блатът се разрязва на две и се слага шоколадовият крем между тях. Отгоре и отстрани се намазва с масления крем. Оставя се да се стегне на стайна температура.
- За фондана: Желатинът се разтваря във водата около 4-5м. Слага се на водна баня да се разтопи.
- Пудрата захар се смесва с царевичното нишесте и се пресява 1-2 пъти. Слага се в купа и в средата се прави кладенче. Изсипва се желатина и се разбърква с дървена лъжица, докато се усвои. Оставя се за около 20м. да стегне. С останалата пудра се меси на ръка да стане на топка.
- Когато се меси е мек, ако се остави за малко той се втвърдява, но при ново размесване отново става мек като пластелин. Ако е много сух се добавят няколко капки вода, ако е много мек се добавя пудра захар.
-
Фонданът се разточва върху поръсен с пудра захар плот. Разстила се върху тортата отгоре и отстрани, притиска се с шпатула, за да не остане въздух. Частите, които излизат извън тортата се изрязват с остър нож разделят се на
топки и се оцветяват с различни бои, като във всяка топка се слага по-малко боя и се омесват до получаване на еднакъв цвят. Според желанието и въображението се правят фигурки и докато са още меки се украсява тортата. Остатъкът може да се съхрани за дълго време в прозрачно фолио в хладилника.
