Пандишпанов блат:

Отделяме белтъците от жълтъците,като купата за белтъците трябва да е идеално суха.

Разбиваме белтъците на пухкава пяна със щипка сол.

След това разбиваме жълтъците със захарта,като трябва да се получи пухкав крем (трябва да увеличат обема си горе-долу 3 пъти).

Пресяваме си брашното заедно със бакпулвера.

В купата със жълтъците добавяме внимателно белтъците и ги смесваме с внимателно бъркане-бъркаме от долу нагоре(така вкарваме допълнително въздух).След това започваме да добавяме малко по малко брашното,като пак спазваме бъркането от долу нагоре.

Намасляваме си правоъгълна тавичка и слагаме хартия за печене(аз използвам тавата на фурната).Изсипваме сместа като започваме от вън на вътре(т.е. започваме да наливаме първо в краищата,за да не бухне блатът в средата).

Фурната е предварително загрята на 170 градуса.Печем първите 10 мин. без да отваряме фурната.Блатът е готов за 20 мин.

Докато се пече блатът разбиваме сметаната.

Когато блатът е готов,го изваждаме върху навлажнена кърпа.Изчакваме леко да изстине и го намазваме със сладкото и със сметаната.Внимателно с помощта на кърпата го завиваме и ако ни остане сметана може да го намажем и отвън,

Оставяме го за малко в хладилника да отпочине.

Добър апетит!