Разцепвате на две и измивате добре пилешките сърца и ги варите заедно с дафиновия лист и солта около 50 минути. В сгорещеното масло изсипвате отцедените пилешки сърца и ги задушавате за десетина минути, но не повече, тъй като ще станат твърди. Накрая добавяте червения и черния пипер и задушавате за още около минута, но не повече. По желание можете да настържете кашкавал върху пилешките сърца.