Месото се нарязва на малки късчета. Нарязаните на кубчета моркови и керевиз се сваряват заедно с цветчетата от карфиола в 1 ч.ч. от бульона, след което се отцеждат и се смесват с месото, горчицата, лимоновия сок, черен пипер и сол на вкус. Бульонът се кипва и в него се разтваря предварително накиснатият в студена вода желатин. Отлива се 1/4 от бульона в изплакнат със студена вода съд и се оставя на студено. Върху желираният пласт се нареждат кръгчета от яйцата, а върху тях на 1-2 см. навътре от ръба се разстила сместа на зеленчуците и месото, и внимателно се долива останалият бульон. Съдът се оставя върху лед или в хладилник. Като се стегне добре, желето първо се отлепя от стените на съда чрез леко подръпване с пръсти. След това за миг съдът се потапя в гореща вода и се обръща върху чинията, с която ще се поднесе ястието.

     Ястието се гарнира според вкуса и възможностите на домакинята-с кисели краставички, морковчета, мариновани в горчица зеленчуци, маслинки, лимонови резенчета и др. и се поднася със сос Тартар или Ремулад.