Внимателно се одира кожата на пилето, като с нея остават и крилцата, измива се и се оставя, докато се свари одраното пиле. Докато пилето се вари, се задушават лука, гъбите и чушката. След като се свари пилето, се обезкостява на малки парчета, към него се прибавят солта, черния и червения пипер, бульона и задушените зеленчуци. Разбъркват се хубаво. Одраната кожа се пълни с приготвената смес, като се редуват един ред от сместа и парче или две от топеното или пушено сирене докато се запълни. След което кожата се зашива, намазва се с олио или масло, поръсва се с червен пипер, поставя се в намазнена тавичка и се слага около 1 ч.ч. вода (да покрие дъното на тавичката). Пече се в умерена фурна, докато кожата се зачерви и от двете страни.