Сочна плънка в хрупкава тестяна коричка
Създадена на 06.02.2013 г.
10 гласа в конкурса
Видяна 19494 пъти
Продукти
за 8 порции за тестото: - 400 гр. кисело мляко - 1 ч.л. сода бикарбонат - 1 яйце - 1 с. л. олио - 1 ч.л. сол - брашно за плънката: - 800 гр. пилешко филе - 3 глави лук или 2 стръка праз - 2 скилидки чесън - 1-2 чушки сиврия - 2-3 суп.. лъжици доматено пюре - 60 мл. олио - 1 връзка магданоз 1 с.уп. лъжица стрита чубрица - 1/2 чаена лъжичка къри - сол и черен пипер на вкус
умеренa трудност | 30 минути подготовка | |
3 лв за две порции | 1 час готвене |
Приготвяне на тестото:
От продуктите се замесва тесто и се разделя на две топки. Едната трябва да е по- голяма, защото трябва да покрие дъното и стените на тавата, в която ще печем пая, а и да излиза около 1 см. извън нея. Другата топка се разточва на кора, която се използва за капак на пая.
Приготвяне на плънката:
За плънката в сгорещена мазнина се задушават нарязаните на ситно лук (праз), чесън и чушки за около 3 минути. Прибавя се пилешкото филе, нарязано на кубчета и се пържи до полуготовност. Прибавя се ситно нарязаният магданоз, чубрицата, кърито и се подправя със сол и черен пипер. Добавя се доматеното пюре и всичко се разбърква добре.
Оформяне на пая и изпичане:
Намазваме тавата с мазнина, поставяме голямата тестяна кора, намазняваме и нея и я оформямяме както е посочено по-горе.
Изсипваме плънката, разпределяме я на равен пласт и я покриваме с по-малката тестяна кора, като запечатваме ръбовете на двете кори като ги притискаме.
Горната кора се намазва с мазнина и се набожда на няколко места с вилица, за да се предотврати спукването и по време на печене.
Паят се пече около 1 час и 30 минути, като в началото температурата на фурната е 220 градуса, а след 20-30 минути се намалява на 180 градуса. По време на печенето кората се маже с мазнина, а за да не прегори се покрива с фолио.