Патладжаните се нарязват на филии и се топят около час-два, за да се махне горчивия вкус. След това се изцеждат и се пържат в нагорещено олио. В една средно голяма тава се слага малко мазнина, след което се слага един ред пържени патладжани. След тях поставяме част от пилешкото филе, розмарин, черен пипер, доматен сос. След това се прибавя част от моцарелата или кашкавала. След това отново се прави един ред патладжани и така нататък, докато напълните тавата. Сложете сол на вкус. За най-горен слой оставете кашкавала и към него прибавете трите жълтъка. Ще си оближете пръстите.