Месото се измива и се нарязва на парченца. Поръсва се със солта, черния пипер и дребно нарязания лук. Поставя се в тенджера или тиган със загрято олио. Задушава се до изпаряването на отделената от продуктите вода. Поръсва се с червен пипер. Полива се с разреденото доматено пюре и половината от виното. Задушава се на тих огън, докато не остане на мазнина. Залива се с малко горещ бульон. Щом омекне месото, се прибавят останалата част от виното, дафиновия лист, черния пипер на зърна и запърженото с прясно масло брашно. Фурната се загрява на 180 С. Пилето се слага във фурна и се задушава до окончателното омекване на месото. Гарнира се със задушен ориз с масло.