Обезкостяваме пилето, така че да не нарушаваме целоста му, зашиваме го от страната на главата. Преминаваме към приготвянето на плънката: нарязваме на ситно праза, запържваме го в предварително загрятото олио /зехтин/ около 2 мин., добавяме нарязания също на ситно морков, пържим още 3-4 мин., добавяме ориза, след 4 мин. добавяме виното, не след дълго нарязаните гъби и маслото. Сваляме от огъня и добавяме подправките: чубрицата, девисила, черния пипер, куркумата, пил.бульон и магданоза. Обръщаме пилето с главата надолу и започваме да го пълним откъм задната част с току що приготвената плънка, след като пилето придобие същия си вид т.е. като преди обезкостяването, зашиваме внимателно, разбъркваме в чинийка ч.л. червен пипер, сол, олио и лъжица бира /30-40гр./, намазваме пилето, поставяме го в калена тава или гърне /при липса може и в обикновенна тава/. По желание на консуматора около пилето може да се добавят цели картофи, към всичко се добавя около 500-600 гр. вода. Пече се около 40-50 мин. на 250 градуса!

След изпичането се изчаква да изстине, нарязва се на по-дебели шайби, може да се гарнира с пюре от целина!!!

ДОБЪР АПЕТИТ ! ! !