Пилето се обезкостява, като се прави надлъжен разрез по гърба му от шията надолу. Трябва да се запази цяло. Овкусява се със сол и черен пипер, пълни се с едро настъргания кашкавал объркан с виното и парче масло. Завива се на руло и се завързва. Пече се на умерен огън до готовност. Маха се конеца и се реже на кръгли филии, които се заливат със соса от печенето.