Пилето се сварява и обезкостява. Бульонът се запазва.
 

В съд за готвене се сгорещяват зехтинът и маслото. Прибавят се целината, лукът и чесънът, нарязани наситно, и наденицата, нарязана на шайби.

 Пържат се, докато омекнат, и се прибавя брашното. Дърпа се от огъня, за да се разбърка хубаво и брашното да се разтвори без да става на бучки. Отново се връща на котлона.

 След това се налива виното и с черпак се прибавя от бульона, в който се е варило пилето. Овкусява се със сол, черен пипер, мащерка и дафинов лист