Пилето се измива и подсушава. В купичка се разбъркват меда, горчицата и гранулираната подправка. Прави се джоб между кожата и месото на пилето, като се внимава кожата да остане цяла. Сместа от купичката се втрива между месото и кожата, както и от вътрешната страна на пилето, след което се оставя един час на стайна температура, за да се маринова. Вземат се портокалите - единият се нарязва на кръгчета, другият на четвъртини, а третият се изцежда. Маринованото пиле се пълни с нарязания на четвъртини портокал и се поставя в подходяща тава. Около пилето се нарежда нарязаният на кръгчета портокал, след което се полива със смес от портокаловия сок от третия портокал, черен пипер и зехтин. Завива се с фолио и се пече.