Бутчетата се сваряват в подсолена вода, премахва се кожата и се нарязват на дребно.

Маслото се слага в тиган да се разтопи и се прибавя брашното. Пържи се не повече от 2 минути, след което се маха от огъня и се прибавят на тънка струя бульонът, разтворен в чаша топла вода, и млякото. Съдът се връща на огъня и се вари, докато ястието започне да се сгъстява. Прибавят се месото, солта, черният пипер и индийското орехче. След като поври десетина минутки, се добавя разбитата сметана.