Месото се нарязва на кубчета, слага се в голям съд, осолява се, слагат се черен пипер, зехтина, малко нарязан на едро лук и чесън, сипват се и две лъжици вода. Обърква се всичко и се оставя месото да престои за 2-3 часа в хладилник (най-добре цяла нощ). Зеленчуците (гъби, чушки, лук) се нарязват на квадрати, като големината им да е горе-долу като на кубчетата на месото. На шишчета се нанизват последователно месо и от всеки вид зеленчук. Шишчетата се пекат на силно загрято барбекю, грил тиган или скара. Пекат се за много малко от четирите страни.