Нарязваме на едро гърдите, като за шишчета. Измиваме ги добре и оставяме да се оцедят. След това прибавяме към нарязаното месо киселото мляко, куркумата, черния и червения пипер, чесън на прах и сол и риган. Всичко това се обърква добре и се оставя да престои 12 часа в хладилник.

След това се нарежда на шишчета и печем на дърчени въглища за около 20мин.

За гарнитура: цели обелени картофи, с малко зехтин, сол и червен пипер завити във фолио, да се пекат в дървените  въглища.