Бутчетата се посоляват и се слагат в тенджера със ситно нарязания лук и кервиз и зърната черен пипер. Добавя се вода, колкото да покрие и се вари за около час, след което бутчетата се изваждат в йенска тенджера и се обмазват с горчица.

В маслото се запържва брашното и се сипва от бульона, в който в вряло пилето. Добавя се сока от портокалите и сметаната  и сместта се оставя да ври, докато се получи гладък сос. С  този сос залива ме месото и запичаме във фурната за около половин час още.