В широката част на филенцата се прави разрез /процеп/. В него се слагат парченца сирене или кашкавал, или и двете съставки. Поръсват се от двете страни със сол, подправки по желание /аз използвам една смес от сухи билкови съставки/ и галета. Овалват се в брашно, разбито яйце и ореховите ядки. Нареждат се в тавичка с хартия за печене и се намазват или поръсват с олио. Остана ми от яйцето и реших да панирам 2 изпечени чушки - никак не беше зле.
Пекат се първоначално в силна фурна и като започнат леко да покафеняват, се намалява на умерена температура. Поднасят се с прясна салата, туршия, сос по желание.