Настърганият кашкавал се смесва с наситнената зелена част на лука и босилека.
 Гърдите се обезкостяват така, че да не се скъсат бон филетата. Посоляват се. Разрязват се напречно и се напълват с кашкавалената плънка. Поръсват се и от горе. Отворите се захващат с клечки за зъби. Поставят се в сух тиган с кожата надолу и се запичат. След това се пекат в предварително загрята на 200-220С фурна, около 10-15 минути.
Гъбено-горчичният сос се приготвя, като нарязаните на филийки гъби и наситненият лук се запържват в предварително загрятото масло и зехтин. Щом се зачервят гъбите, се добавя горчицата, налива се виното, разбърква се и се оставя виното да се изпари. Налива се сметаната, посолява се, подправя се черен пипер и индийско орехче.
 Преди сервиране клечките за зъби се изваждат, месото се сервира със соса.