Пилешкото филе се сварява в подсолена вода. След като е вече готово се изцежда от водата и се смила.

В тиган се разтопява 2/3 от маслото и в него се запържва брашното. На тънка струя се прибавя млякото, като се бърка постоянно. Прибавят се и подправките.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в останалото масло. Прибавят се нарязаните гъби, пилешкото месо и предварително свареният оризът. Всичко се смесва с белия сос. 

От тази смес се оформят крокети, които се овалват в брашно и се изпържват.

Гарнитурата е по желание.