Правим "суха" марината, смесвайки горчицата, олиото, нарязания на ситно джоджен, лимоновия сок, пресования чесън, солта, черния пипер и виното в буркан, на който затваряме капака и разбиваме добре сместа.Тази смес прибавяме към киселото мляко. Начукваме филетата, посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер. Намазваме ги от двете страни с получената смес (най-лесно става с помощта на четка). Оставяме ги да престоят в хладилник за около час. След това ги печем на скара или барбекю.