За филето: Филето се начуква на не много тънко, осолява се, поръсва се с черен пипер и лимонов сок и се оставя за  10минути в хладилник. После се изпича на скара или се изпържва в тиган от двете страни.

За соса: В малко масло и зехтин(олио) се задушават нарязаните на филийки гъби, прибавят се и нарязаните краставички, водата от буркана от гъбите. Отделно разбиваме брашното с киселото мляко, 2 жълтъка, малко вода, лимонов сок и сол, прибавяме към задушените гъби и краставички, ври 5 мин. на бавен огън, трябва да се получи гъст сос, прибавяме и изпеченото филе да поври 5мин. в соса.

Нареждаме филето в тава, заливаме със соса, отгоре настъргваме обилно кашкавал и запичаме във фурна до зачервяване. Поднасяме с резенче лимон и пържени картофи, варен ориз или друга гарнитура по избор.

Добър апетит.....