1. Нарежете пилешкото филе на порционни парчета. Поставете в купа и залейте с бульона и сусамовото олио. Прибавете в купата целите скилидки чесън, мащерката, ментата и овкусете със сол и черен пипер. Оставете месото да престои 10 минути.

2. Вакуумирайте овкусеното месо заедно със скилидките чесън и стръковете мента и мащерка. Печете на 65-66 градуса във фурна за готвене на пара около 1 ч. и 10 минути.

3. Обелете пащърнака и го нарежете на малки парчета. Прехвърлете го в касерола, прибавете чесъна и мащерката, налейте прясното мляко и вода и варете до омекване. След това отцедете, отстранете мащерката и чесъна, посолете, прибавете маслото и разбийте на пюре в блендер. Ако е необходимо, добавете малко от течността от варенето и отново разбийте на пюре.

4. Внимателно извадете  готовото пиле от вакуум торбата. Запечете на грил тиган без мазнина и от двете страни, за да придобие аромат на печено месо.

5. Налейте в касерола бульона, прибавете маслото, поръсете куркумата, маковото семе и солта. Разбъркайте и отстранете от огъня.

6. В чинии  за сервиране с помощта на две лъжици, оформете топки от пюрето пащърнак. До тях поставете месото, разрязано на парчета по диагонал, полейте със соса и украсете с пресни билки.