Пилешките пържоли се подправят със сол и черен пипер и леко се начукват, разрязват се на две. Всяко едно парче се завива в зелев лист, като сърма. Редят се в тенджера, на дъното на която се слага олио. По желание може да се комбинира и с постни сарми с ориз. Когато всичко се подреди в тенджерата отново се добавя олио и се поръсва с чубрица. Сърмите се затискат с чиния и се добавя вода до нивото на чинията. Вари се на умерен огън около час и половина.