Пилето трябва да е напърно размразено. Работи се с остър нож. Целта е да се махнат големите кокали - фенера, горната кост на крилцата, двете кости на бутчетата. Разрязва се от към гръдният кош. Важното е да няма големи дупки по кожата. 

Запържваме първо лука, зелето, гъбите. Добавяме пушените гърди, нарязани на кубчета. Слагаме ориза и той да се запържи. Сипваме малко вода, за да набъбне ориза. Добавяме пордправките - счуканият чесън, сол, черен пипер, малко къри, кимион, лютата чушка, чубрица, магданоз и доматеното пюре.

С тази смес пълним пилето. Зашиваме го или с дървен шиш затваряме отвора. Поставяме го в тавичка, като  зашития отвор е отдолу. Разбиваме малко разтопено масло с червен пипер и намазваме кожата на пилето. Печем в умерена фурна за 40-50 мин. 

Приятен апетит!