Пилето се обезкостява, внимава се да остане кожата цяла. Костта от бутчетата също се премахва, крилцата може да останат цели. Каймата, лукът и гъбите се запържват, прибавят се изброените подправки. Пилето се пълни и се зашива. Пече се, като се полива със сос от червен пипер, олио и бяло вино.