Пилето се измива добре и се подсушава. Натриваме пилето със сол, черен пипер и босилек. Нарязваме сланината, моркова и чесъна на ситно и с тях шпиковаме пилето, като правим разрези по повърхността му и в тях поставяме парченцата от продуктите. Отделно запържваме зеления лук, гъбите и добавяме нарязаните на ситно зелени подправки. Прибавяме малко вода. Оставяме на котлона за около 5 мин. Пълним пилето с плънката и зашиваме с конец. Поставяме го в намазнена тава и го поливаме обилно със зехтин. Добавяме вода и печем за около 40 мин. под фолио. След това махаме фолиото и запичаме до получаване на златиста коричка.