Лукът се нарязва и се задушава в зехтина. След като омекне, се прибавят филето, гъбите, счуканата скилидка чесън и целината (ако са коренчета) и се  задушава още 5 мин. Прибавя се ориза, задушава се леко и се слага сметаната и виното. Добавят се подправките. Залива се с топла вода, която се добавя по-малко, докато се поеме от ориза. Ризотото се приготвя бавно, с непрекъснато бъркане и доливане на течност до пълна готовност.

При сервиране се поръсва с настърган пармезан.