Нарязаните лук и гъби се запържват в тиган със сгорещено масло. Добавя се ориза и също се запържва, като постоянно се разбърква. На порции се прибавя разтвореният в гореща вода бульон, докато той напълно попие. Подправя се на вкус със сол и черен пипер и се поръсва с пармезан.

През това време измитите дробчета също се запържват, подправят се със сол и пипер и се налива виното. Дробчетата се оставят да се задушат, а после се смесват с ризотото.

Добър апетит!