Нарязваме пилешкото месо на малки хапки или пържолки, овкусяваме го с червен
пипер и запържваме с малко олио. В нагорещен тиган с малко
олио задушаваме нарязаните на ситно лук, морков, гъби. Добавяме и ориза. В 1
ч.ч. вода разтвяряме бульона и заливаме
зеленчуците, добавяме мащерката, ригана и сол. На бавен котлон варим, докато
се поизпари течността. Взимаме зелевото листо, слагаме пилешката
пържолка, отгоре оризовата плънка и по едно топено сиренце, завиваме на
сърма. Подреждаме завитите сърми в калаен гювеч, на който на дъното се
слагат 2-3 зелеви листа /а може и 1-2 домата на колелца/. Слагаме вода да
покрие сърмите и печем около 2 часа.