Филето се залива с гореща подсолена вода. След като заври се добавят нарязаните лук, моркови, целина, корен от магданоз и дафинов лист. Като се свари  месото се изважда и нарязва на тънки ивици. Поднася се със сос от хрян , приготвен по следния начин: ситно нарязаният хрян се разрежда на кашичка с гореща вода или бульон. Прибавя се една настъргана обелена ябълка, киселото мляко и майонезата. Овкусява се с оцет, сол и 1/2 лъжичка пудра захар  и се разбърква добре.