Пилето се почиства добре и се измива цяло. След като е изцедено от водата, със затъпен нож се повдига внимателно кожата под и над бедрата, под гушата и над шията, и се напъхват парченца краве масло. Ако случайно се разкъса кожата може да се прихване с клечки за зъби, така че да няма месо, непокрито с кожа. Осолява се и се поръсва с черен пипер отвътре и отвън. В кухината от вътрешностите се слага още едно парче масло. Поставя се по корем в подходяща тавичка, така че да има разстояние поне 3-4 пръста между пилето и ръба на тавата.

Включваме фурната на 200 - 220 градуса. Докато се загрява, в тавата ръсим още ~ 1 ч.л. сол (встрани от пилето), размиваме я с хладка вода - 2 водни чаши, накрая поливаме пилето с тънка струйка олио или зехтин.

Слагаме пилето да се пече. През 10-15 мин. е необходимо да се облива с течността от тавата, за да не изсъхне кожата и да се свие. След около 50-60 мин., когато кожичката започва да порозовява, обръщаме внимателно пилето (като внимаваме да не разкъсаме кожата). Отново пъхаме да се пече, като обливаме по същия начин. Ако течността се изпари бързо, можем да добавим още 1 чаша гореща вода.

След 40  мин., когато започне да порозовява и тази кожа, поръсваме я с равни части чубрица и риган, и лекичко с червен пипер. Слагаме за около 1 мин. във фурната, да се захванат подправките и изваждаме да полеем, за да не прегорят. След 10-тина мин. трябва да е готова тази страна и да се е зачервила достатъчно. Обръщаме пилето и поръсваме същите подправки. Допичаме и тази страна по същия начин.

Готовото пиле се порционира и се поставя върху сосчето в тавата, за да си го поеме месото.

Може да се гарнира по желание с картофи, ориз, зеленчуци, или просто да се насладите на вкусното пиле :) .

Надявам се да ви хареса. Да ви е сладко!