Сваряваме пилето в подсолена вода с обеления лук, целите морковчета, целината и виното. Накисваме един-два часа предварително желатина в малко хладка вода. Прецеждаме бульона и прибавяме желатина. Изчистваме кожата и костите, нарязваме месото и шунката на малки парченца. В подходящ съд изливаме малко от бульона и изчакваме малко да се желира, украсяваме дъното и отстрани с колелца от твърдосвареното яйце, кръгчета от моркови, парченца магданоз и целина. След това подреждаме парчетата пиле и между тях шунката. Заливаме с останалия бульон. Оставяме съда в хладилника за няколко часа да се желира. Преди поднасянето го потапяме за секунда в топла вода, избърсваме го и го обръщаме върху подходящ съд за сервиране.