Шкембето се почиства добре, нарязва и се сварява в тенджера под налягане за около 40 минути. Важно е да е добре сварено.
Изхвърля се водата и се кипва наново във вряла вода като се добавя сол на вкус. Долива се прясно мляко-литър, може и повече, червен пипер и след като се изключи се слага масло.

Сервира се с оцет и чесън и лют пипер за онези, които обичат.

Да ви е сладко!