Задушава се лукът в олио или зехтин за готвене, след като стане прозрачен се добавя каймата, размита в малко вода. Запържва се леко, овкусявайки със сол и черен пипер. Когато каймата промени цвета си се добавят доматите, ригъна, може и босилек и малко вода и се оставя да поври. Когато остане на мазнина се добавя критаракито и 4 чаени чаши вода. Ястието се оставя да къкри на средна температура, като от време на време леко се разбърква. Когато над критаракито остане около пръст вода котлонът се изключва и оставяме яденето да поеме течността. Сервира се поръсен с пармезан или халуми.

Да ви е сладко!