Вход 
Влез чрез Facebook 
Регистрация 
За никого няма да е новост, че консумацията на плодове и зеленчуци укрепва общото ни здравословно състояние и особено зрението. Но много хора не знаят, че цветът на продовете и зеленчуците, които консумираме също е показателен и има ключова роля в разпознаването на здравословния им ефект. Онези, които имат червен или наситено оранжев цвят са особено полезни. Това е така, защото те са богати на каротеноиди. Такива храни са: моркови, тиква, спанак, червени и жълти чушки, броколи, годжи бери, праскови, куркума.
Каротеноидите са са съединения, които помагат в борбата с рака и се използват като средство против стареене. Те са мощен антиоксидант, защитават клетките на тялото от щетите, причинени от свободните радикали. Каротеноидите и по-конкретно бета каротинът също могат да подобрят функцията на имунната система.
Препоръчително е храните, които съдържат каротеноиди, да се консумират сурови или леко задушени, за да се запази съдържанието на полезни вещества. В някои случаи обаче, готвенето може да подобри наличността на каротеноиди в храните. Например леко задушените моркови и спанак подобряват способността на тялото да абсорбира каротеноидите в тези храни.
Каротеноиди - що е то?
Каротеноиди са съединенията, които са отговорни за червения, жълтия и оранжевия цвят на плодовете и зеленчуците, въпреки това се съдържат и в много зелени зеленчуци. Това е една от най-широко разпространените групи естествено срещащи се пигменти. Най-известните каротеноиди са бета каротин, алфа каротин, гама каротин, ликопен, лутеин, бета криптоксантин, зеаксантин и астаксантин. те играят важна роля в клетъчната комуникация, мощен антиоксидант са и забавят стареенето на клетките.
♦ Материалът е получен по инициативата Стани Четен автор и няма експертен характер
Все още няма коментари