Пилето се посолява отвън и отвътре, намазва се обилно с масло и се поръсва с червен и черен пипер. Книжната кесия също се намазва отвън и отвътре с разтопено масло. Поставя се пилето вътре и се завързва. Слага се в тава  с нарязани картофи, овкусени със сол, черен, червен пипер и останалото масло. Добавя се 1 чаша топла вода и се пече до готовност.