Разбиват се белтъците на сняг. На струя се добавя солта до пълно усвояване. В тавичка са сипва от сместа на дъното, върху нея се поставя пилето с гърдите надолу. Останалата смес се разпределя върху пилето, без да се оставят дупчици. Пече се в загрята на 200- 250 градуса фурна, час и половина - два. Солта става леко оранжева и много твърда. Внимателно се разчупва обвивката и се хапва с удоволствие!