Почистеното пиле се измива, изваждат се коремните му тлъстини и се оставя да се отцеди. В подходяща тенджера се слагат 2 ч.ч. топла вода, малко сол и 1 с.л. олио. Когато течността заври, се пускат нарязаните дреболии да се варят около 20 минути. При нужда се долива вода. Прибавят се предварително сварените гъби,  ситно нарязания лук и ориза. Посолява се и се оставя да клокне за 2-3 минути (плънката трябва да е леко сочна). Тенджерата се снема от котлона, прибавят се всички подправки и стафидите. Пилето се напълва, зашива се отворът, намазва се цялото със сол и лимонов сок, накрая и с масло. Поставя се в намазан с олио по-голям съд от йенско стъкло. Отгоре се нареждат парченца от пилешките тлъстинки. Налива се 1/2 бутилка бира и 1 чаена чаша топла вода и се слага във фурната. По време на печенето пилето се обръща от всички страни, за да се запече равномерно от всички страни. Когато е почти готово, около него се нареждат нарязаните на дълги резенчета картофи. Налива се останалата бира и топла вода (да се покрият картофите), изключва се горния реотан и печенето продължава до готовност на картофите.