Месото се нарязва на хапки, слага се в дълбок съд и му се прави марината от зехтина, малко вода, сока от лимона, счукания чесън, розмарина и сол и черен пипер. Оставя се за 2 часа в хладилника. Вади се и директно се слага в сгорещен дълбок тиган, заедно със маринатата, без да се добавя допълнително мазнина.  Задушава се под капак, като се бърка периодично до пълна готовност на месото.