Пилето се изчиства, измива се добре и се натрива със сол и черен пипер. Гъбите се изчистват, измиват се, нарязват се на филийки и се задушават в малко вода и сол. Маслото се загрява и в него се запържва лукът, изважда се, смесва се с гъбите и с тази смес се напълва пилето. Зашива се отворът и пилето се запържва от всички страни до зачервяване. В маслото се сипва малко вода, прибавя се и виното и се пускат картофите обелени и нарязани на колелца, както и пиперките нарязани на ситно. Оставя се да ври на слаб огън, докато омекнат картофите и чушките, подправя се със сол и черен пипер и сместа се изсипва върху пилето.