Пилето (1 кг) се измива и нарязва на порции. Запържва се в тиган с малко олио от всички страни, докато стане златисто. Този процес се нарича запечатване. След това се поставя в йенски съд с капак. Пресният лук (1 връзка) и пресният чесън (1 връзка) се нарязват на колелца и се задушават в тиган с малко олио. Към тях се добавят черните маслини (200 гр.), нарязани на едро и всичко се задушава до омекване. Накрая се добавят гъбите (200 гр.), разрязани на четвъртинки, и доматите от консерва (1/2 кг). Всичко се оставя за още няколко минути да покъкри, подправя се със сол и черен пипер на вкус и към него се добавят бялото вино (150 мл.) и ситно нарязаната салвия (1 стрък). С тази смес се залива пилето. Захлупва се с капак и се пече на тих огън (160 градуса) около 2 часа - до пълна готовност.

Ястието се сервира горещо, макар че и студено е неустоимо на вкус.